Czy danie może być zarazem proste w wykonaniu i wykwintne? Otóż może. Przykładem tego jest poniższy przepis- mimo, że wydaje się być długi, więcej tu czekania niż robienia, a efekt końcowy… sami się przekonajcie! Idealne danie, by uraczyć nim gości- zarówno tych mniej jak i bardziej ważnych albo zaspokoić zgłodniałe kubki smakowe swoje i swoich najbliższych.
PS. POTRZEBNA FORMA DO TARTY (jeśli ktoś nie ma można kupić za grosze na allegro.pl lub w Carrefourze)
SKŁADNIKI (NA PORCJĘ DLA 4-5 ŚREDNIO-GŁODNYCH OSÓB)
CIASTO:
190 gram margaryny/masła (najlepiej Kasia)
300 gram mąki
1/3 szklanki wody
kilka szczypt soli
SOS:
2 jajka + 2 żółtka
¼ szklanka mąki
¾ szklanki mleka lub śmietany 18%
Pieprz, sól, papryka ostra, czosnek + inne przyprawy wedle uznania
NADZIENIE:
6-7 różyczek brokułowych
kilka plastrów szynki pokrojonych w kosteczkę
5 drobno posiekanych małych pieczarek
3 plastry czerwonej papryki pokrojonej na drobno
(składniki nadzienia można modyfikować według własnej fantazji/potrzeby)
150 gram startego żółtego sera + przyprawy do posypania
PRZYGOTOWANIE:
1) CIASTO: mąkę, margarynę, wodę i sól zmieszaj ze sobą i zagniataj aż powstanie jednolita masa (nie przejmuj się, że wszystko lepi ci się do palców i nie tylko), następnie owiń w folię aluminiową i włóż do lodówki na 30 minut.
2) NADZIENIE: szynkę, pieczarki i paprykę pokrój na drobne części. Brokuły gotuj w osolonym wrzątku około 3 minut, następnie odlej i odstaw.
3) SOS: 2 jajka i 2 żółtka wymieszaj razem w małej miseczce, następnie dodaj mleko/śmietanę i przyprawy. Na koniec dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aby nie pojawiły się grudki. (jak będą małe- tragedii nie będzie)
4) Rozgrzej piekarnik, formę do tarty posmaruj masłem, wyjmij ciasto z lodówki i rozprowadź równomiernie na spodzie formy. Podziurkuj widelcem. Ciasto włóż do piekarnika na 10 minut, 180 stopni.
5) Po 10 minutach wyjmij ciasto z piekarnika. Na wierzch połóż drobno porwane brokuły, pokrojone pieczarki, szynkę i paprykę. Następnie polej sosem, posyp startym serem i przyprawami (tej tarcie nie zaszkodzi trochę czosnku, pieprzu, oregano, bazylii, rozmarynu oraz estragonu).
6) Gotową tartę włóż z powrotem do piekarnika, piecz 30-40 minut w 180 stopniach aż kuszący zapach będzie rozchodził się po całej kuchni.
7) Pokrój na tyle części ile osób, serwuj na ciepło ze świeżym pomidorem lub sałatką.
Smacznego!
OCENA EKSPERTA:
Tarta nie jest daniem zwyczajnym na stole rodziny Morawskich. Dlatego też, nawet gdyby nie była ona jakaś mega super pyszna to i tak wszyscy by się nią zachwycali. Jednakże, nasz Mistrz Kuchni nigdy nie idzie po najmniejszej linii oporu, nie bawią go po prostu takie psychologiczne triki. Niezaprzeczalnie, danie „Tarta” urzeka nas swym kunsztem i niezwykłością walorów smakowych. Zgodnie ze znanym przysłowiem : „Życie jest sztuką, a sztuka życiem”, oraz mając na uwadze fakt, że całym życiem Mistrza jest gotowanie, śmiało stwierdzam, że tarta jest dziełem sztuki. Jestem na tak ~ Anna Morawska
